旅館のあるべき姿
日本人の多くは、効率化を優先しすぎではないでしょうか。
例えば、食事はなんでも好きなものが食べれるバイキング方式。
これは、人件費の節約や食材の大量発注でのコスト低減を意味しているのでは・・・。
しかし、旅館のあるべき姿を想像した時、一番なのはおもてなしの心では無いかと感じます。
日本の旅館の本来あるべき姿は、最高の旅になるように、一食一泊であっても、旅館に居る全ての事がおもてなしのこ心を持っていると思います。
お客さんに一番近い、仲居さんにいたっては、いたれりつくせりで、とても感じのよい方が本来着くべき役職であると思います。
旅館とは、和風旅館の伝統と、ホテルの機能性を備えた場で、贅沢な檜風呂の大浴場があり、吟味された地場食材の懐石料理や洗練されたスタッフの接客などが旅館に泊まる醍醐味でもあると思います。
お風呂と同じ様に旅館での楽しみは食事になります。
季節の食材や松山名産の数々を少しづつ使い、数を食するのも旅館ならではです。
しかし、最近では、数種類の食事プランが用意されて、宿泊客が選択できる旅館もあるようです。
料理旅館のみならず、観光旅館や温泉旅館でも、郷土料理や地元名産の食材を用いた料理など、食事の質の高さをセールスポイントとしている旅館が多くなっています。
食事は、仲居が客室内まで運んで膳で食する、いわゆる「部屋食」が本来の姿であるが、効率や多様な献立を提供するためなどの理由から、館内の大広間や食堂で供するところも見られる。
やはり、風情ある情感を窓から眺め、ユッタリとした気持ちで食をする事ができるのは、旅館ならではです。
また違う意味で、芸者の芸を見ながらの食事などが出来るのも、旅館でしか味わえない芸当です。
老舗旅館の風格はそのままに、より寛ぎのある空間にする事やこだわりの調度品と、ＤＶＤプレーヤー、加湿機能付空気清浄機や心地よい眠りを大事に考え、低反発マットレスなど効果的なものを部屋ごとに揃えて、枕も選べ、浴衣も３枚用意すると言った、ハードとソフト面の充実こそ必要ではないか。
旅館の持っている風情や人情感と現代人の求めている物を融合して行く事が、これから旅館に求められて事のように思います。
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